Samarcande, ville phare de la route de la Soie fut la capitale de l’empire de Tamerlan (1136-1405). A son apogée, il s’étendait de Moscou à Delhi et de la Chine à la Méditerranée. Samarcande, célèbre pour ses mosaïques bleues, rayonna par son architecture et sa culture sur toute l’Asie Centrale. Le plat emblématique est le plov, il aurait été inventé, selon la légende, par Alexandre le Grand, qui aurait demandé à ses cuisiniers d’inventer un plat de campagne léger mais consistant…

Entrées

- tchorpa (soupe) à la viande et aux légumes

- tchalop : yaourt à la ciboulette et au concombre

Plats

- plov : viande et riz (mouton ou autre)

- chachliks  : brochette de viande (mouton ou poulet) avec riz ou légumes et oigons crus

Desserts

- Chak-chak  : gâteau croquant au miel et aux noix

- salade de fruits