Ce que la table de la Renaissance doit à l’Italie

Carte Blanche à l’INRAP  

Entre mythes et réalités de la table à la Renaissance, nous reviendrons sur ce que les sources archéologiques croisées avec les archives nous disent des relations entre la France et l’Italie du point de vue du boire et du manger. De fait, la céramologie occupe en archéologie une place importante et informe sur les pratiques culinaires et les usages de la table des sociétés passées tout comme un livre de cuisine, un traité de civilité ou une comptabilité. Et si la principale influence italienne sur la culture culinaire française se trouvait non sur la cuisine elle-même, mais plutôt sur le service, les arts de la table, la façon de manger, voire d'en parler ?